1.1 Origen del árbol
Algunos autores como (Popenoe, 1935) propusieron el área
desde México hasta el norte de Sudamérica como centro de origen
1.2. Dispersión y domesticación
Se atribuye la dispersión de las semillas de aguacate por
grandes mamíferos y aves de la época. Después de la conquista los españoles
llevaron el aguacate a España y posteriormente comenzó la distribución del
aguacate a nivel mundial (Barrientos-Priego1 & López-López, 2000)
Figura 1 Dispersión de semillas de semillas por zoocoria
1.3. Etimología
La palabra
"aguacate" proviene del náhuatl
“ahuacatl” que en el antiguo azteca
se podía utilizar/significar con la palabra
testículo. Por otra lado, entre Argentina
y Perú se le conoce con el nombre de Palta que proviene del quechua, nombre con el que se reconoce la etnia
amerindia
de los paltas
1.4. Taxonomía
Cuadro 1. Taxonomía del aguacate (Trópicos, 2018).
Class
|
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subclass:
|
||
superorder:
|
||
order:
|
||
family:
|
||
genus:
|
||
species:
|
Persea americana Mill.
|
1.5. Otros nombres dados al cultivo de “aguacate”
Palta (English, United States), avocado (English, United
States), alligator-pear (English, United States), Aguacate (Spanish), kalawakat
(Mexico, San Miguel Tzinacapan and Xaltipan, e li (pinyin, China) (Tropicos,
2018).
1.6. Botánica de la planta
1.6.1 Morfología
1.6.1.1. Tipo de planta
Este es un árbol que en condiciones naturales puede
sobrepasar los 10 m de altura. Sin embargo, los árboles injertados son
enanizados pueden alcanzar más de 10 a 15 m de altura, pero normalmente son mantenidos
a no más de 7 u 8 m.
Figura 2. Árbol mayor a 15 m.
1.6.1.2. Raíz
Figura 3. Detalle del sistema radical de la
planta de aguacate.
El modelo arquitectónico del aguacate corresponde al
definido por Rauh (Hallé et al., 1978), el cual se manifiesta al presentar el
árbol, un eje principal que crece más intensamente que los ejes laterales de
primer orden y éstos a su vez, más intensamente que los de segundo orden y así
sucesivamente.
Figura 4. Tallo del aguacate.
1.6.1.4. Hojas
Figura 5. Formas de la hoja.
1.6.1.5. Flores y polinización
Las flores del aguacate son perfectas, posee órganos
sexuales masculinos (estambres) y femeninos (pistilos); son trímeras, pequeñas,
agrupadas en una panícula, hermafroditas, La duración de las flores es de dos
días, antes de ser fecundadas o caer (Avilán et al., 1992).
Figura 6. Inflorescencia multirramificada del aguacate.
1.6.1.6. Fruto
Baya uniseminada, oval, de superficie lisa o rugosa. El
envero sólo se produce en algunas variedades y la maduración del fruto no tiene
lugar hasta que éste se separa del árbol.
Figura 7. Fruto del aguacate.
1.6.1.7. Duración del ciclo productivo
El ciclo productivo del aguacate en forma natural puede superar
los 40 años; cuando éste se siembra en forma comercial, su ciclo alcanza hasta
los 15 años;
1.7. Variedades y/o clones utilizados en
Colombia
Estas variedades se dividen en tres categorías destacadas y
reconocidas:
● Aguacate de las Indias Occidentales.
● Aguacate de México.
1.8. Características de las principales
variedades y/o clones
Cuadro 2. Principales variedades de
aguacates y sus características
Especie
|
Características
|
Imagen
|
Hass
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Color
púrpura cuando madura. Se cultiva principalmente en California y tiene un
delicioso sabor. Tiene un peso de hasta 350 gramos
|
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Lamb
Hass:
|
Terminación
en los hombros es más ancha (no tiene forma de pera). Adquiere, en la
maduración, un característico color negro
|
 |
Fuerte
|
Su cosecha se
realiza de otoño a primavera. Su tamaño es mayor,pesa hasta 400 gramos
|
 |
Bacon
|
Tiene
la piel verde y fina y es de excelente calidad. Su tamaño es medio Suele
alcanzar, en su madurez, un peso medio de entre 150 y 350 gramos
|
 |
Reed
|
tiene forma más redonda, diferenciándose por ello de las demás
variedades. Su sabor es muy sabroso y contiene mucha pulpa. Mayor producción
a nivel mundial.
|
 |
1.9. Países productores
Figura 8. Descripción de la posición mundial
de la producción de aguacate. Fuente: Pavas, 2015.
1.11. Área cultivada en el país (Incluyendo Caquetá)
Figura 9. Áreas cultivadas a nivel nacional.
Fuente: Evaluaciones Agropecuarias
Municipales. Preliminares Y ASOHOFRUCOL
1. 13. Comercialización
Figura 11.
Comercialización
para Colombia. Fuente: Pavas, 2015
1.13.1. Precios Históricos
Aguacate el oro verde de la economía
Colombiana, en Colombia empezó a exportar aguacate Hass en 2010, por un valor
de US$97.325 a Países Bajos. En 2016, las exportaciones ya totalizaba US$35
millones y el principal destino seguían siendo los Países Bajos, a donde llegan
cerca de 7.000 toneladas con un valor aproximado de US$14,5 millones,
representando 42% de las ventas, seguidos por Reino Unido (27%) y España (20%)
(Aguacate:
el oro verde de la economía colombiana. 2017)
1.13.2. Precios actuales
Fuente Agronet, 2018.
